Rostad tomatsoppa

Ta fram en ugnsplåt och häll på olivolja, spara lite olja till vitlöken i steg 4 men all olivolja är lite höfta efter känsla.

Skär upp kvisttomaterna i 4st stora bitar, gör samma med löken. Sen halvera spetspaprikan på längden. Lägg allting på en plåten tillsammans med babyplommon tomater

Avsluta med att lägga på dina rosmarinskvistar och blanda runt allt. Toppa med salt och peppar

Skär av toppen på din vitlöksbulb så att du ser toppen på vitlöksklyftorna utan skal och lägg i en bit folie. Häll på lite olivolja och toppa med salt och stäng sen igen ditt lilla foliepacket med vitlök och lägg på plåten med grönsakerna

Rosta dina grönsaker i ugnen på 200°C i ca 40min-1h

Ta ut dina grönsaker ur ugnen och häll ned dom i en mixer eller en gryta som tål stavmixer.

Mixa ihop dina rostade grönsaker till en fin och jämt soppbas utan större klumpar.

Tillsätt blad med basilika efter tycke och smak. Dvs. ha i några stycken, mixa, smacka av.

Tillsätt grönsaksbuljong till din soppbas

Smaka av med vinäger, salt och peppar. Vinägern hjälper till att lätta upp sötman från tomaterna. gillar du den sötare så kan du tillsätta lite socker eller honung.

Om du har använt mixer så häll ned blandningen i en gryta för att värma upp soppan.

Tillsätt grädden efter smak och smaka av en sista gång innan servering

Smöra dina brödskivor på utsidan av varje brödskiva

Lägg ned 1 brödskiva i stekpannan med smörsidan nedåt mot pannan, toppa med lite västerbottenost och lägg sen på en brödskiva med smörsidan uppåt. Stek sen brödet på medelvärme till det är gyllenbrunt på båda sidor och till osten har smällt. Upprepa med alla brödskivor, vi brukar steka 2 toast åt gången i en större stekpanna.

När toasten är klar så halvera toasten på diagonalen så att den är lättare att doppa i soppskålen.

Toppa soppan i varje skål med lite olivolja, några basilikablad och njut av höstig och värmande tomatsoppa